RELIGIÓN

  YORUBA

                                SALSA BORRACHA 
           (receta personal estilo tradicional Cubano)

Ingredientes:

Vino tinto (medio litro)
cerveza negra u oscura (1 botella tamaño normal)
ron blanco (6 onzas)
hojitas de menta (30 gramos)
ajo (4 dientes grandes)
cebolla (1 mediana)
salsa de tomate (medio litro)
sal a gusto, mantequilla (100 gramos)
pimiento rojo (1 mediano)
pimienta (1 cucharadita)
tomillo a gusto
laurel (2 hojitas)
perejil (30 gramos)
orégano molido (1 cucharadita)

Elaboración:

En una cacerola a fuego mínimo vierta la mantequilla a derretir, cuando esté lista agregue la cebolla, el pimiento, las hojitas de menta machacadas, el perejil, el orégano molido y la sal, deje cocer por espacio de cinco minutos.

Agregue el vino, la cerveza, la pimienta, el tomillo y las hojitas de laurel y deje cocer hasta que reduzca a la mitad.

Agregue la salsa de tomate y deje cocer hasta que espese según su gusto.

Baje la cacerola del fuego y agréguele el ron.

Sírvase caliente.

Recomendaciones:

a) Una vez mezclado el ron no deje que la salsa hierba, si va a calentarla utilice el baño de María.
b) Utilice salsa de tomate sin condimentar, de preferencia la salsa casera y si la usa no utilice los condimentos que se repiten en esta  salsa.
c) Machaque bien las hojitas de menta para extraerle mejor su sabor.

Modo de empleo:

a) Esta salsa fue creada para acompañar un plato de mariscos zarandeados con piña, champiñones, aceitunas, cebolla, pimiento y chorizo de salmón.
b) Existe una variación de este plato a la que se le agregan chícharos cocidos, cangrejo y papas cambray asadas.
c) Puede emplearse con cualquier tipo de carne o ave asadas a la parrilla o al horno.
d) Se puede utilizar para acompañar elaboraciones a base de huevo como: revueltos, huevos fritos  o ensaladas de papa y huevo, tortilla española u omelet de vegetales, entre otros muchos.