RELIGIÓN

  YORUBA

                                    SALSA HÚNGARA

Ingredientes:

Cebolla (1 mediana)
crema de leche (100 gramos)
salsa Española (medio litro)
pimiento morrón (1 grande)
mantequilla (100 gramos)
salga a gusto
pimienta negra a gusto.

Elaboración:

Coloque una cacerola a fuego medio y vierta la mantequilla, cuando esté derretida agregue la cebolla bien picadita y deje cocer algunos minutos, agréguele el pimiento molido y la crema de leche, mézclelo todo bien y deje cocer hasta que se reduzca a la mitad.

Añada la salsa Española y baje el fuego hasta el mínimo. 

Deje cocer la salsa por espacio de 30 a 40 minutos hasta que tenga el espesor que usted desee, pásela por un colador y sírvala.

Recomendaciones:

a) Elabore la salsa Española según la versión rápida, aunque puede utilizar la receta clásica.
b) Para lograr un mejor sabor muela el pimiento con un cuarto de cebolla y dos dientes  de ajo, agréguele una cucharadita de vinagre de vino y reduzca el líquido en una sartén a fuego medio.
c) Recuerde batir bien la crema de leche antes de incorporarla a la salsa.

Modo de empleo:

a) En la cocina Europea se utiliza mucho esta salsa para elaboraciones a base de huevo, aves y carnes.
b) Se puede utilizar en pescados cocidos o empanados.
c) En algunas islas del Caribe se utiliza para acompañar una ensalada de vegetales cocidos.
d) En el norte de la Habana se utiliza muy a menudo en una ensalada de papas, carnes y huevo.