RELIGIÓN

  YORUBA

                                  SALSA MORNAY

Ingredientes:

Mantequilla (200 gramos)
cebolla (1 mediana)
zanahorias (2 piezas medianas)
harina de trigo (80 gramos)
queso rallado (100 gramos)
leche (media taza)
perejil a gusto
sal a gusto
pimienta blanca a gusto
nuez moscada a gusto.

Elaboración:

En una cacerola a fuego mínimo ponga a derretir la mitad de la mantequilla, cuando esté lista mézclele la harina y revuelva para evitar que esta se dore. Deje cocinar unos minutos y mezcle  la leche batiendo con brío para evitar grumos. 

Una vez todo bien diluido añada la cebolla bien picadita, la zanahoria cortada en rueditas o rallada, el perejil, la pimienta y la nuez moscada y déjelo cocer a fuego medio hasta que rompa a hervir y bájele al mínimo. 

Deje cocer por espacio de una hora.

Pase la salsa por un colador o chino y añada el queso rallado. Coloque la cacerola al fuego nuevamente y cuando esté caliente vierta el resto de la mantequilla y mézclelo todo muy bien.

Sírvala caliente.

Recomendaciones:

a) Evite que la harina se dore en la mantequilla pues alteraría el sabor y la textura de la salsa, además de su color.
b) Utilice queso tipo gouda o parmesano para darle un sabor muy agradable.
c) Al pasar la salsa por el colador apriete para que pase la mayor cantidad de sustancia.

Modo de empleo:

a) Esta salsa es muy utilizada para preparaciones a base de pescados, verduras y pastas.
b) Si va a utilizar esta salsa en pescados asados sustituya la leche por un caldo de pescado.
c) Para darle un sabor más agradable a las pastas agregue al agua de cocción  un pimiento morrón molido y pimienta blanca. Al servirlas vierta la salsa y queso parmesano rallado.