RELIGIÓN
YORUBA
SALSA DE YOGURT CASERAS
SALSA DE YOGURT AL PEREJIL
Ingredientes:
Yogurt descremado (medio litro)
mostaza (3 cucharaditas)
limón (1 grande)
perejil (50 gramos)
pepinillo (2 piezas)
sustituto de azúcar (1 sobre)
sal a gusto
pimienta blanca molida (10 gramos).
Elaboración:
En una licuadora mezclar todos los ingredientes.
Recomendaciones:
a) Utilice yogurt natural.
Modo de empleo:
a) Especial para realzar el sabor de las carnes frías.
b) Se puede utilizar para acompañar postres fríos de frutas y helados.
c) Hay un platillo en las islas del Caribe que se elabora de la siguiente manera: se saltea la masa de la cola de la langosta cortada en fajitas o a la juliana en una sartén con aceite de coco, pimiento verde y rojo, piña y aceitunas y se sirve con rebanadas de aguacate y una salsa al yogurt muy similar.
SALSA DE YOGURT AL TOMATE
Ingredientes:
Yogurt descremado (1 litro)
jugo de tomate (1 cuarto de litro)
mostaza (2 cucharaditas)
sal
pimienta a gusto
sustituto de azúcar.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes.
Recomendaciones:
a) Utilice yogurt natural.
b) Si es su deseo utilice azúcar natural
Modo de empleo:
a) Especial para ensaladas de vegetales crudos.
b) Para usarse sobre carnes asadas cambie el jugo de tomate por salsa de tomate condimentada.
SALSA DE YOGURT A LA CEBOLLA
Ingredientes:
Yogurt natural (1 litro)
cebolla blanca (1 mediana)
perejil (10 gramos)
pimienta blanca molida a gusto
sal
cebolla morada (1 cuarto)
azúcar blanca o sustituto.
Elaboración:
Mezclar en licuadora todos los ingredientes.
Recomendaciones:
a) No utilice yogurt descremado.
b) Si gusta añada el zumo de un limón.
Modo de empleo:
a) Especial para pollo asado o emparrillado.
b) Puede usarse en ensaladas de vegetales crudos o cocidos.
c) En Cuba existe un platillo de espaguetis con albóndigas de pollo que se sirve con esta salsa.
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SALSA DE YOGURT AL AJO
Ingredientes:
Yogurt descremado (1 litro)
ajo (6 dientes)
páprika (1 cucharadita)
cebollino (40 gramos)
pimienta blanca (10 gramos)
sal a gusto.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora.
Recomendaciones:
a) Se recomienda utilizar el yogurt descremado aunque puede utilizar el natural.
b) Tenga cuidado con la páprika pues su abuso puede convertirle una agradable salsa de yogurt al ajo en una muy picante.
Modo de empleo:
a) Especial para elaboraciones frías: como carnes, aves, embutidos, ensaladas crudas y cocidas y mariscos.
SALSA DE YOGURT A LA MOSTAZA
Ingredientes:
Yogurt natural (1 litro)
mostaza (40 gramos)
cilantro (60 gramos)
sal
pimienta al gusto
ron o tequila (2 onzas)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora.
Recomendaciones:
a) Puede utilizar yogurt descremado.
b) Si es su gusto añada el zumo de un limón pequeño.
Modo de empleo:
a) Especial para carnes asadas.
b) Se puede utilizar en mariscos emparrillados.
c) Si gusta puede utilizarla en vegetales cocidos.
SALSA DE YOGURT AL QUESO Y HIERBAS.
Ingredientes:
Yogurt descremado (1 litro)
cualquier queso bajo en grasas (200 gramos)
mostaza (1 cucharada)
estragón (media cucharadita)
albahaca (media cucharadita)
ajo molido (1 cucharadita)
eneldo (media cucharadita)
aceite de oliva (1 cucharadita)
vino tinto (1 cuarto de taza).
Elaboración:
En una sartén a fuego mínimo vierta el aceite y deje calentar, cuando esté listo añada el estragón, el ajo, la albahaca, el eneldo y deje cocer por espacio de tres minutos.
Añada el vino y deje que reduzca a la mitad.
Sepárelo del fuego y deje refrescar por dos horas, mezcle este preparado con el yogurt, añada la mostaza y el queso molido.
Revuelva todo bien y sírvase caliente o fría.
Recomendaciones:
a) Puede utilizar cualquiera de las hierbas aromáticas según sea su gusto.
b) Utilice yogurt descremado aunque puede utilizar también el natural.
Modo de empleo:
a) Especial para mariscos salteados a la plancha o emparrillados.
b) Se puede utilizar en ensaladas frías de vegetales o mixtas.
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